“紹興腐乳釀造技藝”被列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

沿襲280年最傳統(tǒng)工藝的腐乳，產(chǎn)品大塊的腐乳發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)（1~1.5年），國(guó)內(nèi)腐乳只有紹興腐乳使用風(fēng)味獨(dú)特的紹興黃酒，紹興黃酒是
合成酯類等芳香物質(zhì)的基礎(chǔ)。在明清時(shí)期，咸亨腐乳作為紹興八大貢品之一進(jìn)貢到宮廷，供皇家食用。